Al Grand Hotel Palace di Roma, una delle più rinomate strutture di via Veneto appartenente alla catena Millennium Hotel, sono finalmente arrivate le colazioni keto Tisanoreica. Questo nuovo servizio risponde alle esigenze di chi segue una dieta chetogenica, mantenendo al contempo l’eleganza e la qualità tipiche di un hotel a 5 stelle.
Abbiamo avuto l’opportunità di incontrare Giacomo Vitali, tecnico di pasticceria di Tisanoreica, che ci ha svelato i segreti dietro la preparazione di questi deliziosi e innovativi dolci.
Giacomo, cosa offre il menu colazione chetogenico di Tisanoreica al Grand Hotel Palace di Roma?
Il menu colazione chetogenico di Tisanoreica al Grand Hotel Palace di Roma offre una varietà di opzioni deliziose e nutrienti che rispettano i principi della dieta chetogenica. Si possono trovare muffin e pancake a basso contenuto di carboidrati, preparati con prodotti Tisanoreica e i nuovissimi Ketomix Tisanoreica (ideali per sostituire la farina nelle preparazioni), accompagnati da crema spalmabili Keto e altre delizie senza sensi di colpa. Inoltre si possono trovare anche colazioni salate come uova strapazzate con avocado e salmone affumicato, e una selezione di bevande a base di caffè e latte di mandorla, il tutto accompagnato da delizioso pane Tisanoreica.
A pochi giorni dall’introduzione di questa alternativa chetogenica, qual è stata la reazione dei clienti?
Estremamente positiva. Molti ospiti apprezzano la possibilità di seguire una dieta chetogenica anche durante il loro soggiorno in hotel senza dover rinunciare al gusto e alla varietà. I feedback ricevuti sono stati entusiasti, con molti che hanno lodato la qualità e il sapore dei nostri piatti chetogenici. Alcuni clienti hanno anche espresso il desiderio di trovare queste opzioni nei loro hotel preferiti in tutto il mondo.
Quali sono le principali sfide che affronti nella preparazione di dolci chetogenici rispetto ai dolci tradizionali?
Una delle principali sfide nella preparazione di dolci chetogenici è l’assenza di zucchero e farine tradizionali. Lo zucchero non solo addolcisce, ma contribuisce anche alla struttura e alla consistenza del dolce. Trovare il giusto equilibrio con dolcificanti alternativi come l’eritritolo o la stevia richiede molta sperimentazione e precisione. Inoltre, questi ingredienti possono avere proprietà diverse, quindi è fondamentale conoscere bene come interagiscono tra loro per ottenere un prodotto finale delizioso e con la giusta consistenza. Anche per questo abbiamo ideato i Ketomix Tisanoreica, già bilanciati per preparare con estrema facilità qualsiasi piatto o dolce.
Quali ingredienti innovativi utilizza per creare dolci chetogenici e come influiscono sul gusto e sulla consistenza del prodotto finale?
Utilizzo ingredienti innovativi come le fibre idrosolubili, l’eritritolo come dolcificante. I nuovi ketomix conferiscono ai dolci una texture ricca e umida, una dolcezza unica e una consistenza più leggera. L’eritritolo offre una dolcezza naturale senza l’impatto glicemico dello zucchero, e le fibre aiutano a mantenere i dolci morbidi e umidi. Questi ingredienti, se utilizzati correttamente, permettono di creare dolci che non solo sono sani e a basso contenuto di carboidrati, ma anche gustosi e appaganti.
Prossimo step?
Il prossimo passo è espandere la gamma di prodotti chetogenici Tisanoreica offerti, non solo al Grand Hotel Palace ma anche in altri ristoranti e hotel di lusso. Stiamo lavorando su nuove ricette e tecniche per migliorare ulteriormente la qualità e la varietà dei nostri piatti. Inoltre, stiamo esplorando collaborazioni con altri chef e nutrizionisti per portare la filosofia della dieta Tisanoreica a un pubblico ancora più ampio, rendendo sempre più facile e piacevole seguire uno stile di vita sano e equilibrato.